Confiture de citron maison
Matériel
- 1 Casserole large Pour la cuisson de la confiture
- 1 Couteau Bien aiguisé pour couper les citrons
- 2 Pots à confiture Stérilisés
Ingrédients
Ingrédients principaux
800 g sucre cristal (Spécial confiture ou sucre classique)
1 l eau (Pour blanchir les citrons)
1 gousse de vanille (Optionnelle, pour parfumer)
Instructions
- Lavez soigneusement les citrons sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
- Coupez les extrémités des citrons puis tranchez-les en deux dans la longueur.
- Retirez les pépins à l’aide de la pointe d’un couteau. Gardez-les de côté.
- Coupez les citrons en fines lamelles, puis en petits morceaux. Les morceaux doivent être réguliers.
- Placez les morceaux de citron dans une grande casserole avec l’eau.
- Ajoutez les pépins dans une mousseline ou un sachet à thé, puis plongez-le dans la casserole (ils aident à la prise de la confiture).
- Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 minutes à feu doux. Les citrons doivent être tendres.
- Retirez le sachet de pépins. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue si vous l’utilisez.
- Mélangez bien et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- Écumez la surface si besoin pour retirer l’excédent de mousse.
- Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière.
- Servez sur des tartines ou avec un fromage frais pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Utilisez des citrons bio pour éviter les résidus de pesticides.
- Pour une confiture moins amère, blanchissez les citrons deux fois.
- Ajoutez un peu de gingembre frais pour une touche épicée.
- Stérilisez bien vos pots pour une conservation optimale.
- La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.