Gâteau au fromage nappé au caramel
Laissez-vous tenter par ce gâteau au fromage nappé au caramel, une douceur inspirée du célèbre cheesecake new-yorkais, revisitée avec une touche française. Sa base croustillante de biscuits, sa garniture onctueuse au fromage frais et son nappage généreux de caramel maison en font un dessert irrésistible, parfait pour toutes les saisons et toutes les occasions.Ce dessert met à l’honneur le fromage frais et la crème, pour une texture fondante et légère. Le caramel apporte une note gourmande et réconfortante. Facile à préparer, il séduira les amateurs de pâtisserie comme les novices. Servez-le bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé, pour un moment convivial et gourmand !
Matériel
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 200 g biscuits type Petit Beurre (Émiettés finement)
80 g beurre doux (Fondu)
Pour la garniture au fromage
- 600 g fromage frais type Philadelphia (À température ambiante)
250 g crème fraîche épaisse
120 g sucre en poudre
3 œufs (Moyens)
1 gousse de vanille (Ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille)
Pour le caramel
- 120 g sucre en poudre
- 20 g beurre doux
10 cl crème liquide entière (Chauffée)- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
Préparation de la base biscuitée
- Mixez ou écrasez les biscuits en miettes fines.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tapissez le fond et les bords du moule à charnière avec ce mélange en tassant bien à l’aide d’un verre.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Préparation de la garniture au fromage
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
- Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez les œufs un à un en fouettant doucement pour ne pas incorporer trop d’air.
- Versez la garniture sur la base biscuitée et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 55 à 60 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Préparation du caramel
- Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre puis la crème chaude en mélangeant vivement (attention aux projections).
- Ajoutez la fleur de sel, mélangez et laissez tiédir.
- Versez le caramel tiède sur le gâteau bien froid, étalez délicatement et replacez au frais 30 minutes.
- Démoulez délicatement et servez en parts, nature ou avec quelques fruits frais.
Notes
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
- Pour une base plus croustillante, passez-la 10 min au four avant de garnir.
- Le gâteau se conserve 48h au réfrigérateur, idéal à préparer la veille.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la garniture pour une note fraîche.
- Le caramel peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement si besoin.
Calories: 420kcal
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