Cookies cacahuètes chocolat
Gaëlle BENOIT
Noté 5.0 étoiles par 1 cuisinier(s)
Catégorie
Petits gâteaux
Cuisine
Américaine
Portions
6
Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson
12 minutes
Difficulté
Facile
Allergènes
Œufs, gluten, lactose, arachide/cacahuète, soja (si le chocolat contient de la lécithine de soja)
Envie d’une petite douceur pour le goûter ? Craquez pour ces irrésistibles cookies cacahuètes chocolat ! Dans cette recette, la purée de cacahuètes vient compléter le beurre pour davantage de goût et de gourmandise. Les quantités données permettent de confectionner 6 petits gâteaux d'environ 6 cm de diamètre. Vous pouvez ajuster la taille et l’épaisseur. En fonction de ces paramètres, de votre four traditionnel et si vous préférez des biscuits plutôt secs et croquants ou bien moelleux, pensez à adapter le temps de cuisson. Il est préférable de déguster ces plaisirs sucrés dans la journée pour qu’ils conservent une texture idéale. Il y a de fortes chances qu’il n’en reste plus dans le plat après le quatre-heures. Mais si c’est le cas, vous pouvez aussi les congeler.
Ingrédients
- 25 g de chocolat noir 70 %
- 20 g de cacahuètes grillées non salées
- 20 g de beurre doux
- 20 g de purée de cacahuètes
- 25 g de cassonade
- 25 g d’œufs entiers
- 50 g de farine de blé T55
- 0,5 g de bicarbonate de sodium
- 0,5 g de vanille en poudre pure
- 0,5 g de sel
Instructions
- Préparer les ingrédients. Le beurre doit être sorti à l’avance et coupé
en petits morceaux.
- Préparer un tapis de cuisson sur une plaque de cuisson.
Couper les carrés ou les pistoles de chocolat noir en petits morceaux.
Couper les cacahuètes en 4 (la découpe est plus facile avec des ciseaux).
- Mettre le beurre ramolli avec la cassonade et la purée de cacahuètes. Écraser
le beurre à la fourchette puis bien mélanger l’ensemble à la Maryse pour
obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter 25 g d’œuf battu au préalable. Mélanger.
- Tamiser la farine.
- Ajouter le bicarbonate de sodium, le sel et la vanille en poudre.
Mélanger pour obtenir une répartition homogène des poudres.
Ajouter les poudres en 3 fois dans la préparation en mélangeant après chaque ajout. Une fois toutes les poudres ajoutées, bien mélanger la pâte pour incorporer correctement les poudres.
- Préchauffer le four à 170 °C. Faire 6 tas en les espaçant bien sur
le tapis de cuisson posé sur la plaque.
- Former des disques d’environ 6 cm de diamètre. Les aplatir plus ou moins
en fonction de l’épaisseur souhaitée. Arrondir les bords des disques et lisser
la surface. Ne pas trop serrer les disques de pâte sur la plaque afin qu’ils ne
se touchent pas pendant la cuisson et pour pouvoir les sortir plus facilement.
- Répartir les morceaux de cacahuètes et de chocolat à la surface des
cookies. Appuyer dessus pour bien les rentrer dans la pâte.
- Cuire environ 12 min à 170 °C (à adapter selon l’épaisseur des
cookies et selon le four, car le paramètre du temps de cuisson a une influence
importante sur la texture).
À la sortie du four, transférer les cookies, délicatement avec une spatule, sur une grille de refroidissement pour éviter qu’il n’y ait de la condensation en dessous et que les biscuits ne ramollissent.
- À déguster encore tièdes
ou après refroidissement complet. Astuce : stocker les cookies dans une boîte
hermétique et les consommer idéalement dans la journée.
Note de la Recette
- Choisissez de la cassonade non raffinée et évitez les sucres raffinés colorés/recolorés.
- Si vous n’avez pas de vanille en poudre, vous pouvez remplacer une partie de la cassonade par du sucre vanillé.
- Préférez une purée de cacahuètes sans sucres ajoutés et sans additifs.
- Les quantités sont données pour 6 cookies de 6 cm de diamètre, mais vous pouvez en préparer davantage d’un coup. Vous pouvez alors congeler les biscuits cuits dans une boîte hermétique si vous ne les consommez pas tous dans la journée.